コンパクトベーカリー：国産小麦粉は使えますか？

使えます。栄養成分表示を確認し、たんぱく質が11.5～14％のものを使用してください。

国産小麦粉はグルテンが少なめなものが多く、銘柄や収穫時期によってグルテン量が異なるため、できあがりやパンのふくらみ方に差が出ます。

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