コンパクトベーカリー：生地がベタベタして成形しにくい。

室温、水温が高い場合、また材料によっては、生地がベタつくことがあります。生地を扱う前に手を冷水（約5℃）にひたして冷やし、打ち粉をやや多めにしてください。

発酵が長すぎると生地がだれてしまい、ベタっとした仕上がりになります。

発酵時間はパンの種類によって異なりますが、約2倍の大きさにふくれ、生地の横を軽く押さえるとゆっくり戻るくらいが目安です。

#RBK-1 #コンパクトベーカリー